主料:
奶油奶酪，
100g，
淡奶油，
50g，
黄油，
30g，
鸡蛋，
3只，
低筋面粉，
15g，
玉米淀粉，
10g，
细砂糖，
50g
辅料:
蔓越莓适量蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤
1.奶酪加入淡奶油
2.隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
3.加入融化的黄油拌匀
4.加入蛋黄液拌匀
5.筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
6.在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7.取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀
8.再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
9.模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干
10.烤盘里注入2CM温水，放入模具
11.烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右
12.待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳
小窍门&温馨提示
A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难
TAGS：
烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 奶油奶酪
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